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            開心花甲粉

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            番禺開心花甲粉,味道鮮美惹人愛!

            編輯: 花甲粉小編 來源: 開心花甲粉 發布日期: 2021-06-02
            信息摘要:
            這里出現的帶魚、春只、黃只、巴浪、馬鮫、鯧、沙尖、赤棕、紅魚等等都是番禺常見的漁獲,番禺的菜市場魚販攤位也是占了很高的比例,各種各樣漁獲琳瑯滿目。這些條件都奠定了番禺開心花甲粉的鮮美味道,也是很多顧客只認準這個品牌的原因,因為在其它地方,很少有人可以做到味道這么鮮美的,而且還吃不膩,這是最重要的原因之一吧!…

              縱觀國內外各大菜系,我們都不難發現,菜系一般先以地域劃分。為什么呢?因為地域性是菜系形成的最根本原因。所謂靠山吃山,靠海吃海,如日本菜多以海魚魚獲為烹飪素材,而新疆蒙古則以牛羊及奶制品為主,而菜系是各種原因長年累月形成的,在物流并不發達的古代,地域決定了物產,物產又決定了菜系的食材選擇范圍,也很大程度影響了烹飪的思路。

              番禺東南臨海,所以形成了一個相對封閉的區域,且海岸線相當長,因此番禺靠海的優勢,給番禺人的食材清單里帶來了不可或缺的各類漁獲,這也是很多人對番禺的最主要印象。但,番禺的地理特點還不僅僅是靠海,番禺水網密布,也帶來了河流沖刷與沉淀下來廣袤平原,給予了番禺地區農耕的優越條件,因為在番禺美食上,各種谷物所做的粿,也就應運而生。綿長的海岸線、密布的水網、廣袤的平原加上林立的山地,如此多樣的地理環境,加上緯度落在北回歸線上,充足的陽光與豐沛的雨水,帶給了整個番禺地區豐富的物產及多樣性的食材,這些都是粵菜最最重要的基礎條件。

            番禺開心花甲粉


              而且由于物產豐富,番禺人長期跟各種各樣的食材打交道。食材多了就有得挑,因此番禺的飲食文化里,會特別注重時令與新鮮度,盡量選擇在每一樣食材最合適的時間來吃,形成了非常根深蒂固的對“鮮”的執念,如《南澳漁名歌》,就把每個月應該吃什么海鮮,編成番禺歌仔(當地民謠的一種形式):是誰認得天頂星?是誰認得海魚蝦?相伴月華有七星,南辰北斗出秋夜。正月帶魚來看燈,二月春只假金龍。三月黃只遍身肉,四月巴浪身無鱗。五月好魚馬鮫鯧,六月沙尖上戰場。七月赤棕穿紅襖,八月紅魚作新娘。九月赤蟹一肚膏,十月冬蠐腳無毛。十一月墨斗收煙幕,十二月龍蝦持戰刀。海底魚蝦真正多,惡霸歹魚是賴哥。海蜇頭戴大白帽,海龜身上穿烏襖。

              這里出現的帶魚、春只、黃只、巴浪、馬鮫、鯧、沙尖、赤棕、紅魚等等都是番禺常見的漁獲,番禺的菜市場魚販攤位也是占了很高的比例,各種各樣漁獲琳瑯滿目。這些條件都奠定了番禺開心花甲粉的鮮美味道,也是很多顧客只認準這個品牌的原因,因為在其它地方,很少有人可以做到味道這么鮮美的,而且還吃不膩,這是最重要的原因之一吧!所以很多人都調侃番禺開心花甲粉真是一碗惹人愛的花甲粉!

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